薑餅四合院怎麼做|薑餅四合院的做法

“去年聖誕節無數人問我要不要重新做薑餅小人和薑餅屋，但是在學校挺忙的一直也沒做，後來就答應了大家一定要在放假回家過年的時候做個薑餅四合院，大年八年級剛剛到家，九年級晚上立即開工，大概兩個晚上就做好啦！
話說為什麼選擇四合院，估計是和我之前看到的一本書有關，講的是中國的代表性建築風格，清華大學出本社的書，很長見識，我看的遍數最多的就是講北京四合院的，從屋頂到院子特別清楚~
感覺北方人似乎都有一種北京情結，都很想以後去北京打拼，我也去過幾次北京，畢竟是首都嘛哈哈~不過印象中的北京就是冬天晚上在空蕩蕩的大街上，一遍嚼著有冰碴子的冰糖葫蘆，一遍唱著郝雲的歌——其實我們就是一幫無聊的單身漢/吃不到葡萄就說葡萄酸/其實我們很早就想嫁人/可好男人都已結了婚/……
說到底，我還是最喜歡郝雲的歌……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 神級 （難度）

薑餅四合院的做法步驟

• 1、紅糖50g，拍碎加入85g熱水

• 2、低筋粉和玉米澱粉混合

• 3、加入姜粉、肉桂粉和300g砂糖

• 4、加入融化的100g黃油

• 5、加入紅糖水

• 6、揉成麵糰之後放到冰箱裡面冷藏靜置半小時以上

• 7、然後就是挑戰智商的時刻……畫草圖，然後用硬紙剪出來模型ps我的模型很小，14釐米乘以16釐米的，所以格外費勁……

• 8、麵糰墊著保鮮膜擀成薄片

• 9、然後小心翼翼用小刀切出來需要的模型

• 10、放在錫紙上面繼續靜置鬆弛半小時然後烤箱中層170度15分鐘即可~

• 11、烤好的餅乾基本沒變形，放到架子上面分組

• 12、然後按照平面圖稍微搭一下看看尺寸是不是變形的厲害（ps這個配方我自己調整的，沒變形）

• 13、蛋白霜只需要一個蛋清

• 14、加入50g糖打到很粘稠即可

• 15、在模型上面抹上蛋白霜

• 16、組裝起來，要格外小心

• 17、按照平面圖搭好即可！

小竅門

這個太有話說了！
1、玉米澱粉要多多多的，這樣麵糰不容易變形
2、鬆弛的時間一定要長
3、貼上的時候小心一點
4、千萬（！！！！）別像我這樣考慮到家裡面盤子的大小做一個這個迷你的，最小的零件尺寸只有我半個小指甲蓋那麼大，貼上起來簡直痛苦……