“吃多了重口味,來一碗清淡又鮮美的湯,特別舒服。最近一直在下雨,伴著這碗熱乎乎的湯,在微涼的夜裡也能感受些許溫暖,做法簡單,營養豐富又健康,快來試試吧。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
三鮮蹄筋湯的做法步驟
- 1、將蹄筋用熱水浸泡,洗淨油膩和雜質,順長剖開,切成兩段,放入沸水鍋中煮一下,撈出,用清水中洗淨,撈出擠幹水分。
- 2、熟豬皮(豬皮煮熟)、香菇去根切片,萵筍、胡蘿蔔切成段,放入沸水鍋氽一下撈出,放入清水中浸涼後再撈出瀝去水分。
- 3、炒鍋中倒入鮮湯,加黃酒、熟豬油、細鹽、味精、豬蹄筋燒沸後,改用小火燜燒入味,再放入豬肉、胡蘿蔔、萵筍、香菇、鵪鶉蛋煨燒,見鍋中滷汁快濃時,用水澱粉20克(10克加水)勾芡,澆上熟豬油,起鍋裝盆即成。