芹菜炒雞雜的做法 四合院家香丨芹菜炒雞雜 芹菜炒雞雜怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

芹菜炒雞雜的做法步驟

• 1、新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀（將雞胗突出的一面向上先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷）、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍醃。
• 2、芹菜去老葉洗淨切成4釐米左右的段。
• 3、1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
• 4、炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；下姜、花椒、蒜和泡椒炒香。
• 5、下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒。
• 6、下芹菜同炒，炒斷生即可；加鹽調味完成。