1、備料:新鮮萬峰湖生態魚剔骨、切片,酸菜放在清水裡泡上一會兒,然後用力搓洗兩到三次,以免酸菜太酸,然後把酸菜切成小段備用。
2、下鍋前,先把魚肉醃製一下;兩個碗裡分別放入生抽、鹽、白酒、澱粉,澱粉可以讓魚肉下鍋後更嫩,這樣抓勻入味十分鐘就可以了。
魚片不宜煮太長時間,避免爛。