熗鍋魚的做法 四合院家香丨熗鍋魚 熗鍋魚怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

熗鍋魚的做法步驟

• 1、將魚洗淨控淨水分，抹上薄薄的一層幹澱粉（煎魚時可以防止沾鍋）。
• 2、鍋燒熱放油燒熱，放入魚中火煎至兩面焦黃盛出。
• 3、就著煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒，再放入蔥姜炒出味。
• 4、烹入醬油和醋放入煎好的魚，並同時放上水，沒過魚即可。
• 5、放入鹽糖調好味，大火燒開，小火燉20分鐘。
• 6、大火收一下汁即可，魚擺放在盤中剩下的湯汁撈出調料，汁澆在魚上，上面撒香菜。

小竅門

炒調料時一定要小火，以免煳了。煎魚時一定要熱鍋涼油，魚要控一下水，並且要抹上幹澱粉，這樣煎出的魚，魚皮一點都不會破。