“傳說聖誕節的晚上在聖誕樹下吃薑餅,來年就能遇到心愛的人。”
1、先來張材料圖,但事先告訴各位吃貨,薑餅本身是口感很硬的,便於長期儲存,是外國用來應節的食物,不像曲奇、餅乾那麼酥脆。
2、先將黃油融化,隔熱水融化或者微波爐。
3、然後將紅糖粉、糖粉、水、雞蛋(這裡提一下,如果想做成口感酥脆的,把水換成2個蛋清,蛋黃依舊25克)倒入黃油裡混合攪拌。
4、攪拌均勻過後,篩入低粉,再放姜粉和肉桂粉(姜粉可以放多點,放少了沒味。肉桂粉記得別加那麼多,味道),先揉到它成塊,再放蜂蜜揉到光滑,別揉太久。
5、揉成團後放冰箱靜置30分鐘,再用擀麵杖擀成3mm薄的面片。
6、再用各種模具刻出餅乾模型
7、放入烤箱中層,上下火12分鐘,最好看著成熟制定。
8、接下來到糖霜了,先準備好蛋白、糖粉和檸檬汁,用手抽打發就行。
9、大概打發到要滴不滴那種狀態,不能粘稠,不然會出現擠不出的現象。當你感覺稠了,放檸檬汁再打一下。
10、然後買些天然色素,雖然顏色比較淡,但安全一點。
11、然後就到自由發揮的時候啦。
12、成品
這個方子的口感有點硬,甜度較高,可以減少糖粉和蜂蜜的加入。至於硬口的問題,可以把水換成2個蛋清。糖霜粘稠了就加檸檬汁。更多關於食譜的問題,可在下方評論處留言,或者關注微信公眾號——生活方式匯