牛肉粉的做法 四合院家香牛肉粉 牛肉粉怎麼做

“一碗牛肉粉，一份“家香”情”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

牛肉粉的做法步驟

• 1、黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮，鍋開後反覆打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、幹辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成肉丁或肉片，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止。

• 2、泡酸蓮白，食用時從泡菜壇裡撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成小長段；備好糊辣椒麵。
• 3、將米粉放入開水鍋中燙透，撈入湯碗裡，在米粉上鋪上牛肉片，蓋上燉熟的牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上蔥花即可。

小竅門

肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒麵按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。