“這個蛋糕我消耗了家裡的自制無糖酸奶,沒有自制酸奶的話,可以選擇市售酸奶,用紗布過濾掉水分,但是記得最後打奶油的時候就不要再加糖了,因為芒果本身特別甜。慕斯蛋糕做好以後,記得要放冰箱冷藏儲存,儘量快快吃完。”
1、這是做蛋糕底的即食麥塊,可以選擇奧利奧餅乾或者其它餅乾來做,我是為了消耗這袋東西。
2、另外加了十克巧克力味的燕麥片來調味。
3、將麥片全部擀碎備用。
4、黃油隔水融化成液態。
5、趁熱加入麥碎,翻拌均勻。
6、8寸的活底模具底部包上保險膜,這一步為了最後好脫模。
7、將混合好的燕麥底倒入模具,用手和刮刀壓平整,然後放入冰箱冷藏。
8、先取20克的吉利丁片用冷水泡上。
9、取350克的芒果果肉。
10、加入酸奶。
11、將芒果和酸奶用破壁機或者攪拌機攪打成芒果泥。
12、淡奶油中加入糖。
13、用電動打蛋器攪打至6,7分發,可以流動的厚糊狀態。
14、將酸奶芒果糊和奶油混合均勻。
15、之前用冷水泡過的吉利丁片加一點點淡奶油,隔水融化成液態,加入到攪拌好的慕斯糊中。
16、將慕斯糊倒入剛才冷藏了燕麥底的模具中,入冰箱冷藏至少4個小時。
17、冷藏大概兩個小時的時候來做鏡面,將50克的芒果果肉加150克的純淨水攪打成芒果汁,另外5克吉利丁片用同樣的方法融化成液態,加入芒果汁攪拌均勻。
18、將攪拌好的芒果汁倒在慕斯蛋糕上,繼續冷藏至凝固就可以了。
19、脫模的時候用吹風機在模具周圍吹一吹,或者用熱毛巾稍微敷一下就可以輕鬆脫模了,表面可撒少許銀珠糖裝飾。
20、成品
21、成品
22、成品