波蘭種豆沙吐司怎麼做|波蘭種豆沙吐司的做法

“今天做的這個吐司採用了波蘭種的做法，增加了麵食的風味和口感，出爐的吐司非常柔軟，搭配著豆沙口感更豐富。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

波蘭種豆沙吐司的做法步驟

• 1、波蘭種材料：100克高筋麵粉，100克涼水，1克酵母，攪拌成團後蓋上蓋子放冰箱冷藏發酵。

• 2、麵糰表面出現大小不等的氣泡時，發酵就到位了，聞著有一股微酸的發酵的味道。

• 3、波蘭種和除黃油外的所有材料入麵包機內膽中，啟動一個揉麵程式結束後，放入黃油再啟動一個揉麵程式。

• 4、將麵糰揉得柔軟、細緻、有光澤，麵糰不粘盆壁。揪一塊麵團，在手上能撐出有彈性的透明薄膜。

• 5、揉好的麵糰取出放在深盆中蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

• 6、發酵兩倍大的麵糰。

• 7、麵糰倒在案板上按揉排氣，分成小份，三個大劑子是做吐司的，留下一部分就做了小麵包。

• 8、擀成長舌狀。

• 9、捲起鬆弛10分鐘。

• 10、再次擀長，抹上芝麻豆沙餡。

• 11、捲起。

• 12、全部做好放到吐司模裡。

• 13、放到烤箱裡發酵，旁邊放一碗熱水。

• 14、發酵八分滿的吐司胚，上面刷一層蛋液，撒上黑芝麻。

• 15、放到預熱好的烤箱，中下層，上下火175度，40分鐘。

• 16、烤好的麵包倒出側放冷卻。

• 17、冷卻後切片，吐司非常柔軟，搭配著豆沙口感更豐富。

小竅門

1、烤的溫度和時間根據使用的烤箱實際情況來調整。
2、這個吐司的油、糖和鹽的分量與原配方相比都有減少，口味稍重的請自行調整。