“被延遲的豆沙小土司。
豆沙的用量比原方少了近一半,
感覺也很夠了。。。”
1、麵糰:高筋粉260克,細砂糖30克,鹽3克,全蛋液40克,牛奶140克,奶粉8克,鮮酵母9克,黃油25克,餡料:豆沙餡120克。
2、將除黃油外的麵糰材料都倒入麵包機桶。
3、攪拌至光滑,加入黃油,繼續攪拌。
4、麵糰能拉出薄膜。
5、滾圓,放入大碗,蓋保鮮膜發酵。
6、麵糰長大至兩倍,發酵完成。
7、將麵糰排氣,分割成12等分,滾圓鬆弛15分鐘;豆沙餡也分成12份。
8、將麵糰擀開,包入豆沙。
9、捏緊收口,收口向下放置。
10、擀平,長度大約10cm,寬度大約5cm。
11、割口。
12、翻面,對摺。
13、再對摺後,翻面,割口向上。
14、放進模具裡發酵。
15、麵糰發酵到滿模,刷蛋液,撒芝麻。
16、放入預熱的烤箱,中層,上火170°,下火180°,烤約15分鐘,表面金黃,出爐。
17、脫模,放涼。
豆沙用量可以酌情增減,
烤箱時間溫度僅供參考。