“佛卡夏是一款原產義大利的扁麵包。Focaccia這個詞起源於拉丁語focus，意為“中央”或者“火爐”，因為以前火爐往往建在一個住宅的中心位置，而佛卡夏麵包就在爐膛中烘烤。佛卡夏麵包在義大利非常流行，人們通常用橄欖油和香草來調味，有時會在麵包上鋪上乳酪、肉或者各種蔬菜。佛卡夏麵包的麵糰配比和形狀都與披薩類似，含有高筋麵粉、橄欖油、食鹽、水、糖以及酵母，但相比較而已，佛卡夏的含水量更大，口感比披薩餅更有嚼勁些。
佛卡夏的特點就是麵包體會有很多氣孔，麵糰更為鬆弛，烤好的麵包外香內軟，很有嚼勁，出爐後立即食用味道最佳。今天的麵包加入波蘭種酵頭更為柔軟。”
1、波蘭種材料拌勻，密封放冰箱冷藏一夜到表面冒泡，內部拉絲。使用波蘭種會使得麵包風味更足，儲存期限更久。
2、主麵糰食材和波蘭種酵頭，全部放入麵包機中啟動一個揉麵程式，揉到光滑即可，不用出膜
3、麵糰用手揉圓，放入盆中，蓋保鮮膜或者溼布，放溫暖處發酵
4、發酵的時間來準備食材，聖女果、金桔、洋蔥清洗乾淨（土豆沒用），豌豆和甜玉米粒適量清洗。
5、迷迭香提前一天洗淨用水泡了，這樣食用更安全。蒜泥用橄欖油提前浸泡。
6、聖女果和金桔切開，洋蔥切碎。
7、發酵好的麵糰。
8、麵糰取出按揉排氣，鬆弛20分鐘。
9、28*28cm的烤盤中刷一層橄欖油，放入麵糰按平。
10、手指頭在表面按出一個個的孔洞。
11、放上蒜泥，撒上胡椒粉。
12、擺放各種食材，留住多彩的春天，再次發酵，使得麵糰更為鬆弛。
13、放入預熱好的烤箱，中層、上下火200度，25分鐘。
14、香氣瀰漫，美味誘人，剛出爐最為好吃，外香內軟，有嚼勁。
千里飄香谷
