1、用筷子將波蘭種材料攪拌均勻，蒙保鮮膜在溫暖溼潤處發酵至2-3倍大。
2、發酵好的波蘭種酵頭聞之有微微的酸氣，筷子挑起有密集的氣孔和長長的拉絲。
3、除黃油外的所有材料和波蘭種麵糰一起倒入麵包機內膽中（麵粉的吸水率不同，所以液體量可預留20克左右），啟動一個揉麵程式20分鐘，麵糰能拉扯出粗膜。
4、加入黃油，再啟動一個揉麵程式，能拉出韌而薄的手套膜，這個麵糰非常柔軟。
5、麵糰取出，收圓放在盆裡，蓋保鮮膜直接放在室溫下發酵，看麵糰狀態調整時間，發好的麵糰是原來的2-2.5倍大小。
6、發好的麵糰倒在案板上，輕輕拍打排氣，均勻分成6等份，分別揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
7、取一個麵糰擀成牛舌狀。
8、捲起。
9、全部做好，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、將鬆弛好的麵糰再次擀成約40公分長，翻面使光滑面朝下。
11、捲成卷。
12、卷好的面卷依次碼放在450克吐司模具中，放在溫暖溼潤處二次發酵。
13、麵糰發至9分滿。
14、表面刷蛋液，烤箱開始預熱180度。
15、吐司生坯放入預熱好的烤箱中下層，上下火175度，35分鐘，根據自家烤箱實際情況來調整溫度和時間，中途及時加蓋錫紙。
16、烤好的吐司脫模側放冷卻。
17、這個吐司超柔軟，拉絲效果也不錯。
這個吐司配方中只放了20克白糖，口味較淡，一般的做法可以按口味適量增加。
千里飄香谷
