黑麥果乾麵包怎麼做|黑麥果乾麵包的做法

“雜糧麵包一向是健康的象徵，它比傳統甜麵包有著更高的纖維素含量，與更低的脂肪含量。
這款黑麥麵包雖然外表黑不溜秋，看起來並不怎麼誘人，但吃起來韌韌的、極有筋道，內裡氣孔分佈均勻，柔軟中滿帶著麥香，越嚼越香，越吃越上癮......”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥果乾麵包的做法步驟

• 1、所有材料稱量好，除橄欖油、核桃仁、蔓越莓幹外倒入麵包機。

• 2、選擇發麵工作檔和麵20分鐘。

• 3、將橄欖油倒入，繼續執行完揉麵，揉至麵糰能拉出筋，不用很透明。

• 4、手工揉入核桃碎、蔓越莓碎，進行基本發酵。

• 5、第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

• 6、取出麵糰分成兩份、滾圓，進行15分鐘中間發酵。

• 7、將麵糰輕壓排氣成橢圓形。（切忌麵糰的氣泡不可全部擀出）

• 8、由上至下將兩邊稍微往裡收，捲成兩頭尖的橄欖形。

• 9、整形好的麵糰放入烤盤，發酵30分鐘，至體積約1.2倍大。

• 10、發酵好表面灑上低筋麵粉。

• 11、用利刀在麵糰表面劃出幾道口子。

• 12、烤箱預熱220度，噴蒸汽烘烤25分鐘至表明呈現漂亮的烘焙色即可。

小竅門

黑麥粉是由黑麥製成的麵粉，顏色發黑，是一種黑色健康食品，富有營養。用黑麥粉做出來的黑麥麵包，是人氣很高的健康麵包。用100%黑麥粉做出的點心及麵包缺乏筋度與彈性，所以一般都是與小麥粉混合來製作。