“奶油麵包口感柔和並具有彈性,適合家庭早餐食用。”
1、將主料、配料按順序放入麵包機(水、牛奶、高筋麵粉、酵母、奶油、砂糖、雞蛋、鹽),水、牛奶、雞蛋室溫,啟動麵包機90分鐘的和麵及一次發酵功能。
2、揉出面筋並完成一次發酵的麵糰。
3、排除麵糰中的空氣。
4、將完成一次發酵的麵糰十六等分,(可以根據烤箱的大小確定,經過多次實踐我的29升烤箱,500克面的量分兩次每次烤八個麵包烤出的麵包是最佳的。)做好的小麵糰蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
5、鬆弛好的麵糰搓成長條形,長度35釐米。
6、把搓好的面折成麻花形狀。
7、不要帶勁折,否則會改變形狀。做完型的麵包捏緊頭。家庭小的烤箱烤長條形的麵包,烤得均勻。
8、把做好型的麵包均勻地擺在放有油紙的烤盤中開始二次發酵。二次發酵時間60分鐘,溫度35度。
9、二次發酵完成後在麵包的表面刷上全蛋液。(二次發酵完成後大小是原來的兩倍)
10、在190度預熱好的烤箱中烘焙13分鐘。
11、烤好的麵包刷上黃油。