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奶油麵包的做法 鬆軟的奶油麵包 奶油麵包怎麼做

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:4.49K
奶油麵包的做法 鬆軟的奶油麵包 奶油麵包怎麼做

奶油麵包口感柔和並具有彈性,適合家庭早餐食用。

食材明細

主料
  • 高筋麵粉 (500克)
輔料
  • 速發酵母 (2小勺)
  • 白砂糖 (90克)
  • (1小勺另二分之一小勺)
  • 雞蛋 (2個)
  • 黃油 (75克)
  • 清水 (160毫升)
  • 牛奶 (50毫升)
  • 奶香 口味
  • 烘焙 (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 簡單 (難度)

奶油麵包的做法步驟

  • 奶油麵包的做法 鬆軟的奶油麵包 奶油麵包怎麼做 第2張

    1、將主料、配料按順序放入麵包機(水、牛奶、高筋麵粉、酵母、奶油、砂糖、雞蛋、鹽),水、牛奶、雞蛋室溫,啟動麵包機90分鐘的和麵及一次發酵功能。

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    2、揉出面筋並完成一次發酵的麵糰。

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    3、排除麵糰中的空氣。

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    4、將完成一次發酵的麵糰十六等分,(可以根據烤箱的大小確定,經過多次實踐我的29升烤箱,500克面的量分兩次每次烤八個麵包烤出的麵包是最佳的。)做好的小麵糰蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。

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    5、鬆弛好的麵糰搓成長條形,長度35釐米。

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    6、把搓好的面折成麻花形狀。

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    7、不要帶勁折,否則會改變形狀。做完型的麵包捏緊頭。家庭小的烤箱烤長條形的麵包,烤得均勻。

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    8、把做好型的麵包均勻地擺在放有油紙的烤盤中開始二次發酵。二次發酵時間60分鐘,溫度35度。

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    9、二次發酵完成後在麵包的表面刷上全蛋液。(二次發酵完成後大小是原來的兩倍)

  • 奶油麵包的做法 鬆軟的奶油麵包 奶油麵包怎麼做 第11張

    10、在190度預熱好的烤箱中烘焙13分鐘。

  • 奶油麵包的做法 鬆軟的奶油麵包 奶油麵包怎麼做 第12張

    11、烤好的麵包刷上黃油。