“那天炒了面,孩子說還要吃那種有味道的面。我一聽糊塗了,什麼叫有味道的面。孩子說那種色帶點黃得,有種味道在裡面的。於是我才明白,原來小子講的是鹼面哦。好吧又去菜場,買了熟鹼面,給小子做了一份番茄雞蛋版本的鹼面。”
1、備料熟鹼面,雞蛋,番茄。
2、熱鍋加油,將雞蛋打散,加至凝固後出鍋備用。
3、鍋裡留餘油,將番茄改刀下鍋。
4、炒至番茄微微帶點沙感,將開水及炒好的雞蛋回鍋。
5、煮至湯底開,將熟鹼面下鍋。
6、湯底大開後,將蔥花加入。
7、最後再加適量細鹽調味即可。
8、這樣子一份番茄雞蛋鹼面就完成了。
熟鹼面在做湯麵的時候,湯水要微加足一點,這面比較會吸湯汁。