鹹蛋黃鮮肉月餅怎麼做|鹹蛋黃鮮肉月餅的做法

“今年中秋在家做的月餅，鹹蛋黃鮮肉的！我家人都很喜歡吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹蛋黃鮮肉月餅的做法步驟

• 1、提前準備好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香葉、草果、白胡椒粉等熬製）和蔥姜水

• 2、豬肉泥里加入料油、老抽、蠔油、白胡椒粉、砂糖、鹽、雞粉拌勻

• 3、加入適量蔥姜水，分次加入拌勻

• 4、再加入適量化開的濃湯寶水，拌勻

• 5、加入適量蔥花拌勻備用

• 6、鹹蛋黃放入烤盤裡入烤箱170度烤5分鐘左右，烤的時候最好噴點白酒

• 7、取適量豬肉餡包上一顆鹹蛋黃

• 8、搓圓備用

• 9、製作水油皮：將主料裡的中粉、糖、豬油、水放入麵包機桶裡，啟動和麵功能和麵至出筋

• 10、製作油酥：120克低粉加入60克豬油拌勻

• 11、把2個麵糰分別裝入保鮮袋放入冰箱冷藏鬆馳半小時

• 12、取出鬆弛好的水油皮和油酥，分別分成10等份，每次都要蓋好保鮮膜

• 13、取1個水油皮壓扁擀大包住油酥團

• 14、慢慢收緊口，包好後蓋上保鮮膜鬆弛一會

• 15、取1個鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀

• 16、捲起來，卷好之後，收口朝上，蓋上保鮮膜，鬆馳15分鐘

• 17、鬆馳之後，取一份，收口向上，用擀麵杖擀長後

• 18、再次捲起來，蓋上保鮮膜，鬆馳15分鐘

• 19、取一個鬆馳好的卷，2頭向中間靠攏

• 20、用擀麵杖壓扁擀大，包上準備好的餡

• 21、慢慢收口，一定要捏緊

• 22、排放在烤盤裡

• 23、刷上一層蛋液

• 24、可以用八角印個紅章，或者撒點黑芝麻

• 25、放入預熱好的烤箱，180度烤25分鐘左右即可，中途上色前蓋上錫紙

• 26、完成

小竅門

烤制時間、溫度根據自己家的烤箱調整