秋葵菜做法大全

蔬菜的種類有很多種，有的人可能吃過的較多，而有的人吃的較少，甚至都不認識幾種蔬菜，今天要介紹的是一種叫做秋葵的蔬菜，它的營養價值極高，含有豐富的維生素和微量元素，還有很高的藥用價值，而且秋葵的做法很多，一起來詳細瞭解一下吧。

秋葵菜做法大全

一、涼拌秋葵

1、先燒一鍋開水。同時另準備一盆涼水，冰水最好，要是飲用水，別用自來水。

2、燒水的時候洗秋葵，清水洗就好了～注意別用手使勁搓，秋葵表面有些細小毛刺，會扎到手上超級難清理，不痛不癢的但是很煩人!

3、把蒜和小紅椒切成碎末，儘可能地細膩～壓蒜器壓的也可～備用。

4、洗好的秋葵不用處理直接丟到開水裡面煮，1～2分鐘，別超過2分鐘，煮軟了口感不好。

5、煮好的秋葵馬上撈出來稍瀝水。立刻浸入冰水中冷卻。馬上冰鎮可以使秋葵口感清脆～

6、冰好的秋葵瀝水取出，切去頭尾，斜著切成小段，乘到盤子裡備用。

7、蔥油一勺(我現炸的。。)用大一點的金屬勺或者特小的鍋裝著，放到火上加熱，最小火就行!很快看到油有點點冒煙了，馬上離火澆到蒜末上～裡面香氣四溢～(沒有現成蔥油就在蒜上撒點兒香蔥末，熱油一澆上去蒜香蔥香都出來了～)

8、最後一步，油淋過的蒜蓉裡面加生抽，醋，可以再加一點點糖～拌勻淋到秋葵裡，再拌勻，開吃!

小貼士

秋葵一定要先煮再切!要不你會發現煮好秋葵的那鍋水變成了膠水。。。而且秋葵瀝水會不乾淨，拌的時候還會出水。最後變成一盤膠水。。。。

二、蠔油秋葵

1、水中加少許鹽，水開後下秋葵，煮2分鐘到熟(時間要根據秋葵老嫩程度和你喜歡的口感調整)。

2、秋葵放涼水裡過涼 然後切段(不喜歡粘液的，先切後煮，黏液會少很多)。

3、找一小碗，放入蠔油，糖，雞精，蒜末，攪拌均勻。

4、鍋熱放油，涼油!!!關小火!!!倒入料汁，料汁混合均勻蒜香出來後，倒入秋葵，翻炒幾下，醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋。

5、盛盤開動!甜鮮口!試試吧～

小貼士

1.蠔油足夠鹹，不需要再加鹽。

2.先炒醬汁為了去掉蠔油的腥味。

三、蒜蓉秋葵

1、秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤。

2、備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香。

3、淋在裝盤的秋葵上，完成

秋葵菜做法是很多的，可以涼拌、也可以清炒，各種做法都可以，看個人愛好了。做菜並不是一件難事，只要用心學就可以掌握其中的技巧，而且可以根據自己的喜好來酌情加調料，在家裡為自己心愛的人做一次可口的飯菜，是一件多麼幸福的事情。