“製作一款非常好吃的中式小點心“板栗蓉一口酥”。栗子蓉是去年秋天為做月餅蛋黃酥製作的一次做的多沒用完的，放在冰箱裡冷凍儲存了。板栗可是好東西，栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。將板栗煮熟扒皮打漿炒制經多道工序製成的板栗蓉，清香綿密，入口即化。用它來製作中式點心當屬高檔食材，市面上買的板栗蓉價格昂貴，但過於甜膩。自己製作的板栗蓉100%純正，甜度適中，除了費勁別的都不用擔心。
這個一口酥的小點心配上板栗蓉那味道真是相得益彰，用酥的掉渣香的掉牙一點都不為過啊！”
1、黃油100克糖粉50克全蛋40克低筋麵粉145克杏仁粉40克栗子泥350克刷表面蛋黃1個黑白芝麻少許
2、低筋麵粉與杏仁粉混合過篩
3、黃油室溫軟化加入糖粉
4、打發至顏色發白
5、分2次加入打散的全蛋液打勻
6、每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分離。
7、加入過篩的粉類
8、用刮刀攪拌均勻無干粉
9、將麵糰用保鮮膜包裹成長條狀，入冰箱冷藏1個小時
10、將冷藏過後的麵糰和栗子泥分別分成5個70克的重量，分別搓成長約20-25cm等長的條狀。
11、操作檯面鋪一塊保鮮膜，取一面團放在上面
12、將保鮮膜蓋過來，將麵糰擀成片狀
13、揭掉上層保鮮膜放上一條栗子餡
14、提起保鮮膜往前推將餡包住，將口收好
15、再搓一下使麵皮的厚度均勻
16、包好餡的麵糰可以放在冰箱冷藏室30分鐘定型，方便之後的切割，也可以直接切。
17、用硬刮板將麵條切成約2cm的小段，排入烤盤中，均勻的刷2次蛋黃液，
18、沾上芝麻
19、烤箱提前5分鐘預熱，以上火190度下火170度烤20分鐘，至酥皮上色。
20、取出放涼即可
21、成品裝盒儲存
小英子心語：
1.黃油在室溫下很容易變軟，操作檯面鋪一塊保鮮膜，有利於整形。
2.包好餡的麵糰放在冰箱冷藏室30分鐘定型，切割的小段有形賣相好。
3.若烤箱上下火不能分開控制，溫度就調成180度烤制。
4.巧妙利用保鮮膜，再提起前推的過程中餅皮會自動包裹內餡，又快又不沾手。
千里飄香谷
