板栗蓉一口酥如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃油 ：100
全蛋液 ：40
杏仁粉 ：40
糖粉 ：50
低筋麵粉 ：145

輔料

栗子泥 ：350
黑白芝麻 ：少許
蛋黃 ：1個

具體步驟

1.黃油100克 糖粉50克 全蛋40克 低筋麵粉145克 杏仁粉40克栗子泥350克 刷表面蛋黃1個 黑白芝麻少許

2.低筋麵粉與杏仁粉混合過篩

3.黃油室溫軟化加入糖粉

4.打發至顏色發白

5.分2次加入打散的全蛋液打勻

6.每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分離。

7.加入過篩的粉類

8.用刮刀攪拌均勻無干粉

9.將麵糰用保鮮膜包裹成長條狀，入冰箱冷藏1個小時

10.將冷藏過後的麵糰和栗子泥分別分成5個70克的重量，分別搓成長約20-25cm等長的條狀。

11.操作檯面鋪一塊保鮮膜，取一面團放在上面

12.8.將保鮮膜蓋過來，將麵糰擀成片狀

13.揭掉上層保鮮膜放上一條栗子餡

14.提起保鮮膜往前推將餡包住

15.將口收好，再搓一下使麵皮的厚度均勻

16.包好餡的麵糰可以放在冰箱冷藏室30分鐘定型，方便之後的切割，也可以直接切。

17.用硬刮板將麵條切成約2cm的小段

18.排入烤盤中，均勻的刷2次蛋黃液

19.沾上芝麻

20.烤箱提前5分鐘預熱，以上火190度下火170度烤20分鐘，至酥皮上色。

21.取出放涼即可

22.成品裝盒儲存

烹飪技巧

1.黃油在室溫下很容易變軟，操作檯面鋪一塊保鮮膜，有利於整形。2.包好餡的麵糰放在冰箱冷藏室30分鐘定型，切割的小段有形賣相好。3.若烤箱上下火不能分開控制，溫度就調成180度烤制。4.巧妙利用保鮮膜，再提起前推的過程中餅皮會自動包裹內餡，又快又不沾手。