椰蓉開口酥的做法 笑口長開滴【椰蓉開口酥】 椰蓉開口酥怎麼做

“【椰蓉開口酥】是一款中式酥點
成品非常漂亮精緻
椰蓉餡料也是誘人無比
不管是做為早茶還是下午茶點心
它都是不錯的選擇~~”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉開口酥的做法步驟

• 1、油皮材料全部混合，揉至麵糰光滑後，放入容器蓋上蓋子鬆弛30分鐘

• 2、油酥材料全部混合，揉成團後備用

• 3、製做椰蓉餡：黃油隔熱水融化

• 4、稍冷卻放入其他材料混合成團；

• 5、放入冰箱冷藏待用

• 6、油皮鬆弛完畢後與油酥都分別平均分成24份

• 7、取一份油皮擀圓或直接用手按壓成圓片包入一份油酥

• 8、收口；

• 9、將包好的油酥皮收口朝上，用擀麵杖將它擀成長條

• 10、由上至下捲起來

• 11、全部卷好後鬆弛15分鐘

• 12、將卷好後的酥皮再次用擀麵杖擀長

• 13、然後捲起，鬆弛15分鐘

• 14、這時將餡料從冰箱取出均勻分成24份搓圓

• 15、取一份酥皮，用手指中間壓下，將兩頭往中間推，用手整理成圓形

• 16、用擀麵杖將酥皮擀成邊緣稍薄的麵皮

• 17、包入一份椰蓉餡，捏緊收口

• 18、將收口朝下襬放，排入烤盤

• 19、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液

• 20、待蛋黃液幹後用刀在表面劃十字，要切到餡料

• 21、烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘。烤至表面層次盛開，顏色金黃即可

• 22、烤得非常香酥

• 23、出爐後要小心拿放，不然外層酥皮很容易脫落