杏仁菜怎麼做|杏仁菜的做法

“老家也已經不多見的一道菜。方瓜，老家的一種黑皮南瓜”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

杏仁菜的做法步驟

• 1、苦杏核去皮取仁，大約1千克，泡水，洗淨，去皮。

• 2、杏仁磨漿，跟磨豆漿一樣工序。燒開，揚去苦味，放入嫩方瓜。

• 3、方瓜燉爛即可。

小竅門

1.杏仁磨漿和磨豆漿類似。
2.揚去苦味的方法和揚豆漿的末一樣，去苦味技術活，沒有什麼技巧，就是靠經驗，要恰到好處，揚過了也不好吃。
3.這道菜已經很少有人做了，少數老人還有這個手藝。
4.我怕不記錄一下，以後都沒有人知道這個菜了。