淡奶油吐司(一次發酵法)如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將除黃油外的所有材料放進麵包機內混合。

2. 啟用麵包機的和麵I，開始揉麵15分鐘。

3. 揉成稍具光滑的麵糰後將黃油加入麵糰中，調到和麵II，揉麵30分鐘。

4. 將麵糰揉至能拉出大片簿膜（全程45分鐘，這個簿膜忘了拍照了）。將面團團成圓形，放在麵包桶中發酵（我用了60分鐘的發酵時間，）。

5. 發酵好的麵糰，在表面刷上一層牛奶液，用麵包機的烘烤功能、40分鐘，開始烘烤。

6. 烤至表面稍上色後，再刷一層牛奶液，繼續烘烤。

7. 烤好的吐司，表面上色均勻。

8. 把吐司從麵包桶中倒出，切片。

烹飪技巧

用麵包機做出柔軟麵包的要點:1、揉麵要到位，麵糰要揉到能拉出大片簿膜，做出的吐司才夠柔軟。2、油份也是讓吐司保持柔軟的重點，我用了淡奶油的這個方子，就算是麵包機烤出來的，就算你是用麵包機的自動程式烤出來的，表皮稍硬，但內裡卻依然是很柔軟的。3、用麵包機發酵，由於麵包機內的溫度稍高，可以在發酵的過程中用噴壺在麵糰的上空輕輕的噴些霧，讓桶內的溼度增加。4、我使用的是柏翠麵包機PE8200UG的單獨的烘烤功能，手動調到了40分鐘。我這個份量的吐司烘烤40分鐘剛剛好，感覺如果再烤下去，表皮就會變硬了。5、出爐的麵包，如果不是馬上吃，等稍放涼後要密封起來，隔天吃依然會保持這麼柔軟的。