這道濃香淡奶油白吐司其實可以當做早餐來吃的,再搭配一杯一杯牛奶或者是酸奶啊,豆漿之類的都會很有營養的哦。奶香味兒真的是十分的濃郁,吃進嘴裡就像是有煙花在舌尖綻放的感覺,很幸福。而且呢做法也十分的簡單的哦,適合學生黨們。
主料
淡奶油 :200輔料
鹽 :4具體步驟
1.將中種材料(高筋麵粉500、淡奶油200.牛奶150、白砂糖12、蛋白32、酵母2)放入麵包機,啟動和麵程式
2.將麵糰揉成團即可,不用揉出薄膜
3.將麵糰放入保鮮袋中,放入冰箱冷藏發酵17-24小時
4.發酵好的麵糰為原來的2倍大,將發酵好的麵糰撕成小塊,與主麵糰材料(蛋白38、白砂糖60、鹽4、酵母4)一起揉至完全擴充套件階段
5.揉好的麵糰可以拉出大片薄膜,
6.將麵糰揉壓排氣,醒10分鐘,再將麵糰平均分成6份
7.取出一個小麵糰,擀成橢圓形面片
8.從上往下捲起,依次做好後靜置10分鐘
9.將靜置好的麵糰,重複7、8步驟,進行二次擀卷
10.把卷好的麵糰放入吐司摸,放入烤箱進行二次發酵
11.發酵好的麵糰至吐司盒的8分滿,蓋上蓋子
12.放入預熱好的烤箱,200度,下層,上下火,40分鐘左右
13.出爐後馬上脫模,放入冷卻架上冷卻。
14.宜側放
15.冷卻後切片,搭配果醬美美享用吧。
1、配方中的水量不要一次加完,應視麵粉吸水酌情增減。2、這次第一次揉主麵糰時面正常,發酵好後第二次揉麵就有些軟了,下次做時調整一下。把第二次放的蛋白減一些。2、烤箱溫度根據自己家調製。