白粥的做法 香濃順滑熬白粥 白粥怎麼做

“白粥誰不會煲？確實，米加水煮煮就是了。然而，要想用最簡單的配料、在最短的時間內熬出一鍋香濃順滑的白粥，即使水多一些、粥稀一點兒，也能水米交融、入口即化，也是需要點兒技巧的。這大年剛過，腸胃疲勞，正是需要點兒清粥小菜的時候，不妨試試我的方法：
1、水和米的比例，大抵按個人的口味，但一杯米（大約150g）加1500ml到2000ml清水比較合適；
2、有時間儘量泡泡米，泡米時加入一滴色拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好；
3、滾水下米，大火煮開；煮滾後保持火候維持大花沸騰狀態；
4、整個熬粥的過程中始終順同一方向攪拌，就能避免水米分離的“洩漓”狀態；
5、等到白米煮到開花的狀態，用勺子或蛋抽順同一方向用力攪拌，打碎米花，使“米油”充分煮出；
6、米花打碎後，粥基本就煲好了；再次大火催沸，加蓋關火，燜5到10分鐘，吃的時候仍然順原來的同一方向攪拌均勻，即可。
整個過程出去最後燜的時間，大約也就20分鐘；除了清水和白米啥都沒有；配一碟小菜，清淡落胃，暖身清腸。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白粥的做法步驟

• 1、白米洗淨，加入1滴色拉油，拌勻靜置1小時以上；

• 2、鍋中入水，大火煮開，下入白米；

• 3、保持大花沸騰，煮至白米開花；

• 4、用蛋抽順同一方向用力攪拌，將白米打碎；

• 5、繼續大火煮至沸騰，保持三五分鐘；

• 6、加蓋、關火，燜5到10分鐘或更長時間（燜到上桌前），吃之前再次順原來的同一方向，攪拌均勻；

• 7、盛入碗中，上桌即可。