主料
高筋麵粉 ：375輔料
鹽 ：5具體步驟
1. 除了黃油和蜜紅豆外的所有原料均倒入麵包機桶內。
2. 開啟麵包機程式9（打面程式）將時間定時為18分鐘。（機器預設時間23分鐘，請另外計時18分鐘）
3. 打面時間到，取出麵糰檢視一下（圖 ），能拉出較強韌的筋膜即可。
4. 加入黃油，重新啟動打面程式，23分鐘正好可以將麵糰攪拌到透明強韌的筋膜。
5. 將麵糰滾圓，表面蓋上保鮮膜或者乾淨的溼布鬆弛15分鐘。
6. 鬆弛完成，將麵糰擀開成長方形，裡面排入蜜紅豆，頭尾處都要空出位置不要放紅豆。
7. 將麵糰捲起，壓好收口。
8. 取一條縫衣線，壓在麵糰底部的中間部位，頂部交叉後用力拉開，麵糰即可切割得很漂亮。
9. 將剩餘的二塊麵糰依照步驟8一樣平均切割開。
10. 將麵糰立起，切面向上，排入麵包機桶內。
11. 麵包機桶頂部蓋上保鮮膜或乾淨的溼布，放在麵包機內蓋上蓋子室溫發酵。（廈門現在室溫還有20多度，發酵很快，如果是北方地區可以開啟麵包機的發酵功能發酵麵包）
12. 當面團發酵到麵包桶八分滿處，將麵包機選單選項19（烘烤模式），時間定為50分鐘，燒色選淺，點“開啟”即可開始烘烤。
13. 麵包烤好後面包機會有滴滴滴的報警聲，請立即切段電源，將麵包桶取出，將麵包倒出麵包桶散熱放涼。
1、本臺機器的預設打面時間是23分鐘，這個預設時間不是非要打到這麼久，只要麵糰打出強韌的一層筋膜就行了，如果麵糰打太久是會斷筋的，所以判斷筋膜不管在第一階段還是第二階段都非常重要！所以根據我對面團的判斷，打面到18分鐘時就夠了，在18分鐘時就可以把機器按停，加入黃油。2、加入黃油後的麵糰就開始二次打面，這個過程也很關鍵，麵包粉用的品牌不同，水下的量不同，麵糰的筋度形成狀況也不同，切不可生搬厚套時間，一定要根據自己判斷，切一小塊麵糰來檢視，將麵糰攪拌到透明強韌的筋膜（如圖）3、麵包機有發酵功能，天氣冷了再用，室溫還很高的南方地區不用這個功能。4、麵包烘烤完畢切記一定要立即倒出麵包桶，切不可放在內部一直燜著，否則麵包會有溼氣侵入，麵包體會回縮就不好吃了。5、這個配方有裹入紅豆，整個麵糰體積就顯得比較大，發酵時麵糰互相會有擠壓，所以烤出來的麵包四個頭個頭都不一樣，二大二小，小的就是被大的壓迫了，如果您想把這款麵包做得更漂亮，可以把這款配方進行總體縮減，試試340克高粉的配方吧。
千里飄香谷
