老式麵包的做法 颳起一陣又一陣的【老式麵包】 老式麵包怎麼做

“自由姐姐的老式麵包風是刮過一陣又一陣，好像所有學會做麵包的焙友都會做的。這個經典的老式麵包味道真的是超讚呀！而且貌似媽媽那個年代的人都會非常的喜歡的，就連我婆婆都難得說次好聽話的。可見這個風靡了一陣又一陣的麵包真的不是浪得虛名的，不愧價值幾千元的方子呀！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老式麵包的做法步驟

• 1、⒈將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀（圖1-2）。我用溫水先化了酵母后再混合麵粉，發酵時將面盆放在發酵箱裡，這個過程約2小時。各家條件不同，時間僅供參考，還是要看程度。

• 2、⒉將1與主麵糰中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑。

• 3、⒊加入黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發至約2倍大（圖3-4）。

• 4、⒋將麵糰取出，平均分割成6份，立即將麵糰搓成條狀，然後搓到約1米長（圖5-6）。將麵糰兩頭相接（圖7），左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈（圖8）。將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮（圖9），排到塗過油的烤盤上，放溫暖溼潤處進行最後發酵（圖10）。

小竅門

Muriel碎碎念：

這個麵糰的水份很大的，所以千萬不要補粉哦~你看我的麵糰減少了10g的水還是這麼大的水份呢！