老式麵包的做法 麵包機版老式麵包 老式麵包怎麼做

“風靡網路的老式麵包——我家最愛吃的麵包之一！用麵包機做，改改配方，一鍵式操作，不怕麻煩可以中間擀擀卷整整型，簡單好做，味道一樣好！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

老式麵包的做法步驟

• 1、按照先液體、後粉類、最後酵母的順序，將酵頭材料：高筋麵粉140g，低筋麵粉60g，細砂糖16g，牛奶160g，速發酵母粉4g放入麵包機的麵包桶內；

• 2、啟動“和麵”功能，將材料攪拌成團，即可按下“停止”；

• 3、啟動“發酵”功能，蓋上面包機蓋子，發酵至麵糰漲到最大並開始塌陷，內部佈滿“蜂窩”；

• 4、加入除黃油以外的所有面團材料，高筋麵粉140g，低筋麵粉60g，細砂糖64g，鹽1小勺，奶粉16g，全蛋60g，牛奶36g，先加牛奶、再加全蛋、鹽糖；

• 5、再加麵粉和奶粉；

• 6、啟動“和麵”功能，敞開蓋子揉麵，直到程式結束，

• 7、“和麵”結束後，加入軟化的黃油，選擇一鍵式麵包程式，確定重量和燒色，按下“開始”鍵。如果“懶”到家了，就去玩吧，直到麵包機程式結束，叫您來執行步驟16即可。

• 8、我克服了一下，揉麵時打開面包機的蓋子、發酵時蓋上蓋子，發酵結束後，麵包機第二次攪拌完成，“我”按下“暫停”按鈕，取出麵糰滾圓分成四份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

• 9、鬆弛後，將麵糰揉成四條長條，大約30到40cm長；

• 10、將四條麵條中間交叉擺好；

• 11、每兩條順同一方向交叉疊起；

• 12、反方向再次疊起；重複11、12，直到麵條疊到頭（一般疊三次，最多疊四次）；

• 13、將邊緣向底部收起，成一個圓球；

• 14、底部朝下，放進麵包桶，蓋上面包機蓋，繼續麵包機程式，進行第二次發酵；

• 15、發酵結束後、烘烤開始前，按下“暫停”鍵，表面刷上一層全蛋液，蓋上蓋子，繼續麵包機程式，進行烘烤；

• 16、烘烤結束後，立即取出麵包，置於網架上，頂部和四面趁熱刷上融化的黃油，可以多刷幾遍。

小竅門

配方好，才真的好！