主料
輔料
具體步驟
1. 自由姐姐的配方用的2/3的量 18*18的烤盤感覺稍微有些擠，下次做的時候適當減點配方。酵頭：粉50%、水40%，糖4%、酵母1.3% 主麵糰：粉50%、植物油（或豬油或其它的油）8%、蛋13、鹽1%、糖10%、吉士粉1%、水適量
2. 將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀（圖1-2）。 我用溫水先化了酵母后再混合麵粉，發酵時將面盆放在發酵箱裡，這個過程約2小時。各家條件不同，時間僅供參考，還是要看程度。
3. 將酵頭與主麵糰中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑。
4. 加入黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發至約2倍大（圖3-4）。
5. 將麵糰取出，平均分割成6份，立即將麵糰搓成條狀，然後搓到約1米長（圖5-6）。將麵糰兩頭相接（圖7），左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈（圖8）。將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮（圖9），排到塗過油的烤盤上，放溫暖溼潤處進行最後發酵（圖10）。
6. 最後發酵結束（圖11），送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右。
7. 出爐後（圖12）立即刷融化的黃油。老式麵包出爐嘍~
Muriel碎碎念：這個麵糰的水份很大的，所以千萬不要補粉哦~你看我的麵糰減少了10g的水還是這麼大的水份呢！
千里飄香谷
