“紅薯原本是非常樸素的食材,
但是自從踏入烘焙界,
卻衍生出好多樸素的奢華來。
這款紅薯楓糖包,
就是紅薯和楓糖完美組合而成的極品麵包。
楓糖和紅薯做的澆頭,
猶如給麵糰做了個完美SPA,
而浸滿紅薯澆頭的麵糰,
經過烤制變得色澤迷人,
輕輕掰開柔軟如絲,
口感香甜而不膩,
讓人久久回味。”
1、1、先製做紅薯澆頭,把紅薯切成玉米粒大小,軟化黃油切小塊備用。(紅薯澆頭材料:紅薯100克、楓葉糖漿40克、黃油5克、軟化黃油40克)
2、2、鍋中放5克黃油融化後把紅薯稍炒一下離火,再倒入軟化黃油。
3、3、倒入楓葉糖漿拌勻。
4、4、將麵包材料中除黃油外的所有材料放一起揉至光滑麵糰,再加入黃油揉至擴充套件階段,進行第一次發酵。
5、5、發好的麵糰取出排氣,分割成20克一個的小麵糰,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘,再重新揉圓。
6、6、把揉好的麵糰在澆頭中滾一下撈出,模具中鋪油紙,先鋪一層小麵糰再鋪一層紅薯丁,再鋪一層小麵糰,中間再鋪一層紅薯丁,儘量露出麵糰的頂部,進行第二次發酵。
7、7、發好的發團上再澆上澆頭液體,烤箱預熱185度烤20分鐘左右。