紅薯麵包怎麼做|紅薯麵包的做法

“有全麥粉，也有著紅薯做餡，可以多吃一個也不用擔心發胖啦。
麵糰食材：麵包粉200克、全麥麵包粉60克、牛奶140ML、水30ML、雞蛋液20克、耐高糖酵母4克、綿白糖15克、鹽3克、黃油20克。
餡料食材：紅薯泥230克、奶粉25克、麵包裝飾：麵包粉少許。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅薯麵包的做法步驟

• 1、將麵包粉、麵包粉200克、全麥麵包粉60克、牛奶140ML、水30ML、雞蛋液20克、耐高糖酵母4克、綿白糖15克、鹽3克，加入廚師機的面桶中。

• 2、1檔攪拌均勻後換2檔。

• 3、啟動廚師機，2檔，揉10分鐘後，麵糰光滑，加入軟化的黃油。

• 4、麵糰揉至光滑並有一定的延展性，一般來說，做餐包的麵糰，不需要求過高。如圖中這樣也是可以的，或者也可以再多揉數分鐘。

• 5、麵糰收圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，入烤箱發酵檔，35-40度，發酵約40-50分鐘。手指紮下洞洞沒回縮即可。

• 6、麵糰排氣，再次揉光滑，分9份，蓋上保鮮膜，餳發15分鐘。

• 7、紅薯去皮，切片，入微波爐蒸熟，壓泥後230克，加入奶粉拌勻。也可以加入一些煉乳。麵包發酵時可以製作餡料。餡中也可以加入椰蓉。

• 8、取一塊麵團，揉搓排氣，壓扁，放上紅薯餡。紅薯餡可分為9份。收口，輕輕地搓為橢圓形。形狀隨意。

• 9、全部做好之後，入烤箱發酵，烤箱度層放一碗熱水保持溫度。發酵為1.5倍大，篩上面粉，用筷子在麵包表層，輕輕壓一下。烤箱預熱180度，上下火烤20分鐘即可。

• 10、整形過程中有點小狀況，不美觀，但覺得烤製出來更像是紅薯呢，哈哈。

小竅門

1、麵粉的水量要預留少許；
2、烤箱溫度以自家烤箱為準。