“這麵包的麵糰不用大費周章的揉手套膜，只要揉成團，提前一夜入冰箱冷藏發酵，第二天直接整形二發烤制，比揉出膜的還柔軟，省時省力，特別適合媽媽們，原因後面我會告訴您。這次我往麵糰里加了芝麻和香蔥，鹹甜口味，好吃不膩還特別柔軟。”
1、將麵包裡的材料混合均勻揉成光滑的麵糰，不需要出手套膜，如果是麵包機揉麵，大約5-7分鐘就完成。接著把麵糰裝進大保鮮袋裡，排光裡面的氣，紮起袋口，放入冰箱冷藏室，冷藏過夜。
2、第二天起來就可以發現麵糰已經發酵好了，而原理就像使用純天然酵母製作的一樣，因為使用了極少量的酵母並且經過長時間的發酵，所以素材本身的味道得以充分展現，並能不受酵母味道的影響，產生充分發酵的美妙香味和豐富的口感。省時省力，取出來回溫10分鐘就能整形進行二發。
3、將麵糰分成4等份，把氣輕柔排出。
4、將一個麵糰擀成圓形。
5、取1/3向上折，再將上端蓋下來，記住要把氣排空。
6、最後對摺捏合，滾幾下就成橄欖狀了，放入學廚不粘烤盤裡進行二發。
7、放入ACA烤箱35度發酵至1.5倍大小。
8、把香蔥火腿碎和蛋清，黑胡椒混合均勻。
9、發酵好的面胚用刀割出一個口子。
10、將香蔥碎細細的塞入切口裡面。
11、ACA烤箱上下管180度預熱完成後，把麵包放入烤箱中層烤制16分鐘即可，8分鐘後記得蓋上錫紙防止上色過深。
12、成品。
千里飄香谷
