“一直看到很多博友強烈推薦北海道吐司怎麼綿軟怎麼好吃
我卻一次都沒嘗試過,我真不相信它有那麼大的魅力,尤其是看上去如此普通
要不是為了消耗那多餘的淡奶油,要不是碰巧想起北海道,要不是。。
好吧,我只能說我感謝這些“要不是”,是的!它真的很好吃,我必須承認!
這次我用的是湯種法,在這個季節放到第二天的麵包還是十分綿軟甚至可以拉絲
我只能說北海道吐司果然名不虛傳!”
1、18克高筋粉加入74克涼水充分攪均,小火加熱至麵漿糊化,即成為湯種,放涼備用
2、加入湯種後油法將麵糰揉至完全階段基礎發酵至2倍大
3、取出麵糰排氣後分成三等份,室溫醒10分鐘
4、麵糰擀長卷成卷再醒10分鐘
5、將卷擀成橢圓面片再捲起
6、排入吐司模進行二次發酵至8分滿將發酵好的麵糰加蓋,放入預熱180度的烤箱中下層,烘烤45分鐘
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