1、把西米,玉米澱粉放入大碗裡,加油和水泡2小時以上。
2、揉成團。
3、分15份。(每份約30-31克)。
4、金沙奶黃餡分30克/個,15份。(做法可看我的菜譜‘金沙奶黃餡’)。
5、取西米球擀開,放上奶黃餡。
6、包起來,搓成小長條形。
7、放入月餅模裡,稍壓一下。(封口朝外。)
8、按壓幾下,脫模。(此方不粘模具。)
9、每個墊在油紙上,放入蒸屜。蒸鍋的水預先燒開,把蒸屜放入,大火蒸30分鐘,關火燜10分鐘。
10、出鍋。
11、放涼,密封防幹。
12、晶瑩剔透,好看又好吃。
13、外皮Q彈,奶黃香軟。