“秋天新鮮的玉米麵與白麵3:1比例和麵發酵後,用小蘇打綜合,餳發後撒上芸豆上屜蒸,萱軟香甜,涼吃也不硬,適合養生保健。常吃雜糧有益健康,尤其是玉米,已被列為穀類食物中的首位保健食品,被稱為“黃金作物”。研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、滋陰養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。”
1、我喜歡自然發酵,第一天晚上和麵,喜歡甜口加入適量白糖發酵10小時左右,發好的面酸酸的味道
2、芸豆入鍋基本煮熟
3、取適量小蘇打用水化開,慢慢加入其中,攪拌均勻,聞著沒有酸味,餳發10分鐘
4、熟芸豆灑在簾子底部
5、餳好的面倒入蒸鍋簾子上,晃勻
6、大火燒開,中火蒸30分鐘
7、切塊
8、出鍋。
1、視個人喜好,麵糰可以再幹一點,我喜歡稀一點,蒸出的發糕更宣軟。
2、視發糕的厚度確定上屜蒸的時間。