這道美味的酸奶蛋糕片,是我家小孩比較喜歡吃的,外面麵包店裡面的蛋糕片比較幹,有的地方還有粘牙,所以逼不得已,只好在家裡面做給他吃了,不過好在,小朋友還蠻喜歡的,所以如果家裡面有小孩子的朋友不妨試試這一款糕點,又香又脆。很不錯呢。
主料
低筋麵粉 :60輔料
酸奶 :70ml具體步驟
1. 食材稱重。
2.無水無油的盆中分離蛋黃和蛋白。蛋黃打散,加入酸奶攪拌均勻。
3.再加入玉米油攪拌均勻。
4.篩入麵粉拌至無干粉即可。
5.蛋清中滴入檸檬汁,混合均勻。蛋清成為魚眼泡狀態時放入三分之一的砂糖打發;
6.看到蛋白細膩時再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打發;
7.看到蛋白體積膨大、有紋路時再放入剩餘的砂糖和澱粉,繼續打發成溼性發泡。
8.拉起蛋白有彎鉤即可。
9.分兩次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻。
10.最後把蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌成均勻的麵糊。
11.烤箱180度預熱5分鐘。烤盤鋪上油紙,倒入麵糊輕震幾下,震出氣泡。
12.放入烤箱中層180度25分鐘即可。觀看表面上色程度。
13.時間到,拿出烤盤倒扣在網架上,趁熱輕輕撕下油紙。
14.這是一款簡單易做的海綿蛋糕,中間抹上果醬味道也不錯。晾涼切塊即可食用。
1、蛋白打成溼性發泡即可。2、烤箱溫度按照自家烤箱溫度設定。