紫薯冰皮月餅怎麼做的這麼好吃啊！

月餅是中秋節的必備品，也是中國的一種傳統佳餚，但隨著時代的變化，中國的傳統美食在不斷的翻新和創造，出現了很多好看又好吃的美食，冰皮月餅就是其中一道，冰皮的製作最早出現在南方地區，香港最為盛行，糯糯的口感，收到老少的喜歡，得以現在的暢銷。

一、紫薯冰皮月餅製作過程

製作紫薯餡：1、紫薯去皮，切小塊，裝盤蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，蒸到筷子可以輕易扎透即可。

2、將紫薯用勺子壓碎，帶上一次性手套，將紫薯泥抓捏到細而均勻。

3、拌入適量糖和黃油，用手抓捏到紫薯泥和黃油融合均勻。裝碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯餡。

製作冰皮月餅：1、冰皮月餅粉和豬油一起放入盆中，分次加入水，反覆揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱鬆弛一小時左右。

2、把鬆弛好的冰皮分成30克一個，做好的紫薯餡分成30克一個，分別滾圓。

3、將冰皮按扁成中間厚邊緣薄的皮，包住紫薯餡，慢慢往上推，包住餡料，滾圓;

4、另準備少許乾的冰皮月餅粉，將包好的月餅坯在乾粉中滾一圈，用手搓掉多餘的乾粉，放入月餅模，壓制成型，脫模。

5、所有月餅包好後，入冰箱冷藏一小時即可食用。

二、操作提示

1、紫薯本身特別幹，所以即使不炒水分也不多，可以直接和油拌勻當餡料，但儲存時間不久，最好2-3天內吃完。

2、和冰皮的時候，水不要一次性加，一邊揉一邊加，讓粉漸漸將水分吃透。麵糰一定要多揉揉，揉到表面光滑。

3、包月餅的時候，手裡粘一點乾粉防沾，包好的月餅滾上一圈乾粉，也比較方便脫模，不過一定要把多餘的乾粉去掉，否則成品一團白，不好看。

三、吃紫薯冰皮月餅的禁忌

從中醫營養學角度來說，月餅多為“重油重糖”之品，製作程式多有煎炸烘烤，容易產生“熱氣“，或者胃腸積滯，因此，油潤甘香的月餅並非多多益善。

妊娠、產後因為孕育胎兒或哺乳特殊生理情況，在飲食上存在禁忌。妊娠期應避免食辛溫燥火的食物，以免傷陰耗液和影響胎孕;妊娠惡阻還應避免食用有腥臭和油膩、不易消化的食物。對於產婦而言，產後常常亡血傷陰、瘀血內停，多虛多瘀，化生乳汁以養嬰兒，飲食應飢飽均勻，進食營養豐富，易於消化的食物，因此食用月餅更要注意。

不同體質的病人在食用月餅時有不同的禁忌：虛寒盛者忌生冷、寒涼餡料製作的月餅;陰虛、熱盛者忌辛燥動火餡料製作的月餅;水腫病人忌鹹餡的月餅;消渴病(糖尿病)人忌糖餡的月餅;熱證、瘡瘍、風疹、癬疥等患者忌食辛辣香燥餡料製作的月餅。 [2]

月餅是中國的傳統美食之一，紫薯冰皮月餅是在傳統美食上的延續，所以縱橫古今，我們的文化是多麼的淵源，在家裡給孩子做這道冰皮月餅，告訴他中國的歷史，是多麼的深遠，給老人做，讓他們感受新鮮的事物的同時還可以讓他們輕鬆的吃到美食。