“這個月餅看上去挺漂亮,其實實物比圖片更美,小熊說總覺得我沒把剔透的感覺拍出來,只能這樣了。
做起來很簡單,趁著天氣還沒有涼下來,吃著水晶一樣的月餅,是不是感覺整個人都降溫下來了呢。
明天就是中秋假期了,大家會怎麼渡過呢,先祝大家中秋快樂。我今天做的皮用料很簡單,因為只有這樣才能讓月餅足夠透明,其實也可以加些牛奶、椰漿之類的配料,也會美麗但不會剔透,各取所需吧。”
1、紫薯去皮,上鍋,水開後蒸20分鐘。
2、瓊脂用涼水浸泡30分鐘。
3、蒸好的紫薯壓成泥。
4、瓊脂泡好後,將水倒掉,重新放清水。
5、用中小火煮,一邊煮一邊用勺子攪拌,直到水開,瓊脂完全溶化,加入適量的白糖,攪拌至溶化。
6、做好的瓊脂水可以再過濾一下,放一邊冷卻。
7、等瓊脂水不那麼燙後,大概40幾度吧,可以先倒一部分至模具裡,放冰箱冷藏一下。
8、做好紫薯餡。
9、等下層的瓊脂水稍微凝固,將紫薯餡放在中間。
10、最後將模具注滿,放冰箱冷藏至凝固即可。
1、做紫薯餡時,還可以根據自己的口感放入糖、煉乳、白糖等,我覺得純的也不錯,就沒放。