紫薯冰皮月餅的做法 自制餡料－－紫薯、抹茶冰皮月餅 紫薯冰皮月餅怎麼做

“中秋來臨了，廣式月餅偏甜，又重油，對於我這個淡口味的人，還是冰皮比較適合，於是在做了廣式之後，還嘗試了冰皮月餅，第一次做哦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯冰皮月餅的做法步驟

• 1、備一個盆，將椰漿、牛奶、糖50G、色拉油20ml混合，攪拌均勻
• 2、篩入糯米粉45g，粘米粉35g、澄面20g至步驟一的液體中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放置30分鐘
• 3、將放置好的麵粉再攪拌均勻，倒入另一個抹了油的盆中，然後蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸約15分鐘至熟，同時也將紫薯去皮，切快，放入蒸鍋一起蒸熟

• 4、取出蒸熟的麵糊，用筷子使勁攪拌，直至順滑，成團狀，並蓋上保鮮膜至冷卻即成冰皮

• 5、將蒸熟的紫熟壓成泥狀，過篩最好，太麻煩所以我沒有，然後放入平底鍋中加入黃油小火翻炒，加入50克糖、翻炒，直接糖化，再分兩次加入澄面，翻勻，直接紫薯泥成團不粘鍋，放涼即可

• 6、抹茶餡作法：黃油融化至液體，加入牛奶和糖拌勻，篩入熟中粉與糯米粉和抹茶粉，用刮刀拌勻，揉成團即可（但此作法作出的餡有點乾燥外加過於紮實感，有待改進）

• 7、將抹茶餡和紫薯泥分成35克/個，冰皮分成15克/個，然後用冰皮慢慢包住餡，然後放在熟糯米粉中滾一圈，放入模具，壓制即可

• 8、其它的依次做好，碼入保鮮盒，放入冰箱冷藏，隔天再吃

• 9、紫薯泥中的糖可適當加點，我的配方味道偏淡了，抹茶餡太過於紮實了，不過吃起來輕爽，不錯，胖紙們可放心食用，哈哈哈