“這是我第一次做月餅,還是冰皮的,說真的,我沒吃過冰皮月餅,以前我都只吃蓮蓉月餅的,老公說中秋買冰皮吃吧,我想了想說外面的太甜了,而且上網看到別人做冰皮好像很簡單我就自己做看看吧,如果沒成功再買現成的吃吧,所以我特意買了模具,剛好朋友回澳洲讓她幫我帶過來,呵呵,所以我在中秋的前一天就買好了材料,興致沖沖的開始做冰皮了,話說我做了40個,話說我花了3個小時製作,話說成品很好吃,軟嫩,冰,微甜,是我要的結果。。。。最後還用剩下的內陷直接壓成可愛的圖形,小朋友好喜歡的說。。。。。。。不過我有個問題,中秋夜我把放冷藏的冰皮月餅拿出來吃,那口感變得好差,那層皮變硬了,我的老天,怎麼回事,這樣的冰皮月餅怎麼能吃呢?問題出在哪呢?直到今天早上我把吃剩的冰皮隔水稍微蒸了下,那層皮就軟了,嗚嗚,我太感動了,又是我那喜歡的口感和味道了,只是有點讓中秋夜的吃客們失望了,他們吃的皮有點硬。。。。”
1、紫薯上鍋隔水蒸熟後搗成泥,核桃和杏仁用些鹽炒熟切末,其它材料準備好
2、這些是糯米粉,粘米粉,橙粉。比例我按照3:2:1的分量,用的是小碗
3、加入牛奶,我用的是我女兒的奶粉泡的奶,牛奶要慢慢加,調成糊,糊成流水狀即可
4、上鍋隔水蒸20分鐘後放涼,時間具體看分量而定
5、蒸的時候可以來準備紫薯雙仁陷了,把紫薯,核桃末,杏仁末混合挫成圓形,然後和模具對比下可以放進去就行
6、手上拍糕粉,拿塊皮挫成圓形,比紫薯球大點,如圖包好
7、入模具,壓下,成功
8、好了,呵呵
9、擺盤好了
10、這些是給小朋友吃的紫薯雙仁陷直接壓的還有板栗做皮,裡面包核桃和杏仁末,然後在壓成型