咖啡葡萄乾麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 高粉和糖、酵母、咖啡粉混合均勻，加入雞蛋液和水一起揉和成團。

2. 放入麵包機裡攪拌至出基礎膜。

3. 後油法加入黃油和鹽繼續揉麵，直到麵糰能輕鬆拉出一層透明的薄膜。

4. 採用摺疊法把葡萄乾摺疊進麵糰內。

5. 取一干淨面盆抹上油，把麵糰放入其中，並蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。

6. 發酵完成後，把麵糰取出，排乾淨麵糰內的氣體並重新把麵糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 鬆弛好的麵糰切割成50g/個，能切9個並有富餘一小塊。

8. 麵糰滾圓，整齊的排入鋪了油布的烤盤中，上面蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方做二次發酵。

9. 麵糰發酵至原體積二倍大後，上面抹上蛋液，並把沙拉醬裝在裱花袋內，以圓圈的方式擠在面胚上。

10. 烤焙：預熱180度，中層上下火烤焙16分鐘。