精緻的廣式玉米黑芝麻月餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

廣式玉米黑芝麻月餅，採用精選的優質黑芝麻和飽滿的金黃玉米粒，烤出來的月餅，裡面鑲嵌著黝黑黝黑的黑芝麻，十分醒目，芝麻提供濃郁的香味混合著玉米的清香，而玉米粒提供了更好的嚼勁，讓人慾罷不能，同時是金黃色的玉米粒均勻的穿插在黑芝麻中，分外醒目。

主料

玉米油 ：22
低筋粉 ：75
轉化糖漿 ：60
鹼水 ：1

輔料

熟麵粉 ：50
白糖 ：13
核桃仁 ：10
瓜子仁 ：15
鹽 ：4
麥芽糖 ：10
黑芝麻 ：50
糖玫瑰 ：6
肥膘肉 ：25
熟甜玉米粒 ：40

具體步驟

餅皮：低筋粉75克，轉化糖漿60克，玉米油22克，鹼水1克

將鹼水加入糖漿中，攪拌均勻

倒入玉米油

攪拌均勻。

加入麵粉，

拌成均勻面團。

包上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

餡料：熟麵粉50克，白糖13克，麥芽糖10克，核桃仁10克，黑芝麻50克，瓜子仁15克，糖玫瑰6克，鹽4克，肥膘肉25克，玉米油16克，熟甜玉米粒40克

將核桃，瓜子分別切碎。

將果仁肥膘和玉米粒倒入碗中混合均勻。

加入糖，麥芽糖，糖玫瑰，抓勻。

倒入熟麵粉，抓勻。

加入玉米油

抓勻，至能捏成不鬆散的團。

分別將皮餡分成10等分。

取一塊皮，按扁，放入餡料。

包起，捏緊收口，搓圓。

放入撒粉的模具中，

壓實。

扣出。

擺入烤盤，表面噴水。

放入烤箱，中層，上火230度，下火180度，烤約5分鐘。

表面定型後，取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤約15-20分鐘 。

表面金黃，出爐。