補血紅棗戚風蛋糕怎麼做|補血紅棗戚風蛋糕的做法

“最常做的戚風蛋糕，做得多了，效率大大的提高了，就想著變點花樣，呵呵！
這次做的是加了紅糖和紅棗的補血戚風，口味很不錯，可能個人比較偏好紅糖的香味，紅棗的軟糯吧！
有機會你也試試做，真的很贊哦！
以下是8寸的份量，以供參考！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

補血紅棗戚風蛋糕的做法步驟

• 1、紅棗洗淨後晾乾，再去核，切細，越細越好，以免紅棗皮影響了口感；

• 2、蛋黃蛋白分開，蛋黃備用，裝蛋白的盤要保證無油無水

• 3、蛋白用打蛋器打發至乾性發泡，即提起來起直角，其間分三次加入細砂糖；做好後入冰箱儲存備用；

• 4、接著蛋黃的盤中加入紅糖，以及清水，葡萄籽油各40克，攪打均勻；

• 5、低粉篩入4中後和勻至無顆粒狀，再加入60克的紅棗粒和勻，餘下20克備用；

• 6、把打發好的1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以切的方式和勻；

• 7、和勻的蛋黃糊加入到餘下的2/3蛋白中，繼續以切的方式和勻，千萬不能劃圈，以免消泡；

• 8、和好的蛋糕糊；

• 9、把剛才餘下的20克紅棗碎均勻鋪在模具底部；

• 10、倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出;

• 11、放入預熱好的烤箱,上下火170度,約45-50分鐘即可.烤出的蛋糕取出後,立即倒扣在冷卻架上冷卻,然後脫模,切塊即可享用.

小竅門

製作戚風,要使用無味的植物油，可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油！清水可以用牛奶代替！
模具不用使用防粘的,也不用塗油，不然蛋糕體很難維持發起的狀態哦！