紅棗蜜豆戚風蛋糕怎麼做|紅棗蜜豆戚風蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅棗蜜豆戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋清與蛋白分離，裝蛋白的碗一定要無水無油

• 2、蛋黃打散加入10克白糖攪拌，加入70克牛奶和65克橄欖油，加入過篩低粉100克，塔塔粉3克（塔塔粉可防止打好的蛋白消泡）攪拌均勻

• 3、8顆紅棗去核用攪拌機打碎

• 4、紅棗碎加入蛋黃液中攪拌均勻。

• 5、蛋清加幾滴白醋，打至大的魚眼泡時加入適量白糖。中途再加兩次白糖

• 6、直至打到提起打蛋器的時候蛋白的尖峰端短而挺不下垂。

• 7、取三分之一的蛋白與蛋黃以炒菜的方式上下拌拌勻，一共分三次加入攪拌

• 8、將攪拌好的蛋糊倒入戚風模內，撒入10克蜜紅豆，用力震幾下模具排出裡面的空氣。

• 9、烤箱預熱160度上下火烤40分鐘，出爐後將模倒扣在網上

• 10、晾涼後脫模即可