1、把四個雞蛋的蛋黃和蛋清分別打入無水無油的容器裡。
2、在蛋黃里加入10克白糖，10克紅糖，攪拌均勻。
3、加入40克色拉油，攪拌均勻。
4、加入80克牛奶，攪拌均勻。
5、120克的低粉過篩，用劃井字的手法拌切均勻。注意千萬不要畫圈攪拌。
6、加入120克的棗泥，喜歡棗泥的可以再多加一點。仍然要劃井字拌切均勻。
7、現在處理蛋清。在蛋清裡放幾滴醋，一小點鹽，然後用電動打蛋器把蛋清打成魚眼泡時，加入15克紅糖。
8、繼續打發成粘稠狀時再次加入15克紅糖，繼續打發。
9、打發成溼性發泡時再加入15克紅糖。一直打發至乾性發泡為止。
10、電烤箱150度，上下層預熱。這時取1/3打發好的蛋白拌入之前的麵糊裡，注意不要劃圈，劃井字拌切。拌切均勻後，再取1/3的蛋白拌切均勻。最後把餘下的蛋白全部放到裡面拌切均勻。速度要快，可以在拌切的過程中從底部翻拌麵糊。
11、把拌好的麵糊倒入八寸的活底蛋糕模中，倒好後在地上震兩下，已消除氣泡。開啟預熱的烤箱，把時間調到40分鐘，150度就可以了。
12、烤到30分鐘的時候，用牙籤插到蛋糕裡看一看烤的程度。要是牙籤拔出來有溼的糊在上面，就是沒好，要是拔出來牙籤是乾的只有一點蛋糕渣就代表已經好了，可以關掉烤箱了。
13、趁熱把蛋糕拿出來，在地上震一下，然後翻過去把蛋糕倒扣在網上。因為這個蛋糕是按戚風蛋糕的做法制作的，一定記得倒扣放涼。
千里飄香谷
