“第一次做戚風蛋糕,手忙腳亂的,不過還好還能看,呼呼~”
1、準備好所有材料~
2、蛋白與蛋黃分開,一定要是無水盆。
3、蛋白用溫水隔盆保溫,這樣可以更好的發泡,夏天就不用了。
4、蛋黃加入牛奶、紅糖攪勻,再篩入低筋麵粉。
5、要像炒菜一樣上下翻,不可劃圈攪拌,以免麵粉起筋。
6、將蛋白打發到魚眼泡時加入白棉糖,繼續打發。
7、蛋白打發到溼性泡沫時,把白糖全部加入。
8、蛋白打發成功,像厚奶油一樣。
9、將蛋白麵糊中倒進油,輕輕翻攪,不然油會沉底。
10、取一部分蛋白與麵糊混合。
11、最後將麵糊與所有蛋白混合,攪拌均勻。
12、倒入模中,我用的是6寸的模,將模具震幾下將麵糊中大泡震出。
13、烤箱150度預熱,160度35至40分鐘,因為每個人的烤箱不同,所以溫度自己調節。