“自從(自配方)蒸蛋糕以來，幾乎不做烤蛋糕了，蒸糕營養豐富，口感綿軟、膨鬆喧軟、口味香甜，既可做為早餐蛋糕，亦可做為餐桌零食。”
1、先將雞蛋的蛋白與蛋黃分離在兩個無油無水的盆中。
2、蛋黃中加入10g白糖攪拌均勻，再加入牛奶(忘稱量了🙏)、玉米油攪拌均勻。
3、加入大米粉與麵粉(先混合)再篩入蛋黃糊中翻拌均勻。
4、蛋黃糊製作完成。
5、將蛋白打至粗泡狀加入20g白糖繼續打發。
6、打至細泡狀第二次加入20g白糖，繼續打發。
7、打至濃稠最後加入20g白糖，同時加入幾滴白醋繼續打發。
8、蛋白霜製作完成。
9、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻。
10、第二次加入1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。
11、再將這個盆中的蛋糕倒入攪拌器中。
12、已倒入攪拌器中(這個桶有深度)翻拌均勻。
13、蛋糕糊製作完成。
14、將蛋糕糊倒入八寸模具中震出氣泡。
15、鍋中水燒開，將覆膜的模具放入鍋中蒸45分鐘，停火後5分鐘後可以開蓋。
16、蒸好的蛋糕放至晾架上散熱。
17、成品蒸蛋糕膨鬆喧軟，今天大米粉只剩這麼些了，只好臨時配方，效果和口感令人滿意.
18、切2刀為4塊，蒸蛋糕口感好、口味香甜。
19、再切小塊，營養豐富、入口即化。
今天抱歉忘了將牛奶過稱了，大約150至160g。
千里飄香谷
