蒸雞蛋糕的做法

蒸雞蛋糕這道菜可謂是我們吃的最大眾的一碟菜餚，嬰兒從開始新增輔食開始，最先接觸到的就是蒸雞蛋糕了，雞蛋內含有充足的蛋白質和卵磷脂，再配上牛奶，可謂是營養豐富，老少咸宜。這道大眾都愛吃的菜餚怎麼做呢，有哪些我們還不知道的小常識呢，下面小編就給大家介紹一下。

雞蛋中富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋約重60克，含蛋白質7到8克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易被機體吸收，利用率可以達到98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。蒸雞蛋糕是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，比較嫩軟，營養素丟失較少，更適合老人和幼兒食用，可以不用咀嚼，是補充優質蛋白質的好食品。

做法一：

食材明細：主料雞蛋

適量輔料：鹽適量，豆油適量，蔥花適量

蒸雞蛋糕的做法步驟

1、雞蛋攪碎。

2、我是5個雞蛋大半碗溫水，水一定不要太熱，加入水後均勻攪拌。

3、放入鹽，幾滴豆油，蔥花。鍋燒開水。家裡有保鮮膜就用保鮮膜，我套的是保鮮袋，防止蒸汽水滴入。

4、上鍋蒸8分鐘，出鍋即可使用。

做法二：

食材明細：雞蛋 300g，油 10g，十三香 5g，鹽 5g，蠔油 5g，蝦仁 10g，蔥花 5g

做法步驟

1、準備兩個雞蛋，最好是草雞蛋，洗乾淨備用。

2、在碗底加入一層食用油，可以防止粘碗。

3、再打入兩個雞蛋，加入少量的食鹽和十三香。

4、再加入一小勺的蠔油，攪拌均勻。

5、準備一碗清水，水量是雞蛋的兩倍，加入混合。

6、將準備的雞蛋液，放到蒸鍋裡，撒入蔥花和蝦仁。

7、蒸20分鐘左右即可，這樣做出來的雞蛋糕非常的好吃，鮮嫩。

方法三：

食材明細：雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)

做法步驟：

1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

2、加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。

3、用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。

小訣竅：

1、不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

2、蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

3、蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。

大家看過以上小編推薦的幾款老少咸宜的蒸雞蛋糕方法，肯定也蠢蠢欲動的想在家人和朋友面前秀一下自己的手藝了。小編很喜歡父輩為自己做的蒸雞蛋糕，鮮香美味的雞蛋糕配上大米飯一起，營養價值高，味道又好，更是四季皆宜的最佳菜餚。