菠菜蒸蛋糕的做法 #春日美食#菠菜蒸蛋糕 菠菜蒸蛋糕怎麼做

“組織細膩，口感鬆軟，小清新的春日美味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

菠菜蒸蛋糕的做法步驟

• 1、菠菜焯水後放料理機中打成泥，過濾出菠菜汁。

• 2、蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要無油無水。

• 3、蛋黃加白糖、米糠油充分攪打至乳化狀態。

• 4、放入菠菜汁攪勻。

• 5、篩入低筋麵粉。

• 6、攪拌成細膩的蛋黃糊。

• 7、葡萄乾用水浸泡半小時後瀝乾，裹上少許麵粉。

• 8、蛋白中分三次加入白糖，打發至乾性發泡，提起打蛋器是直立的小尖角。

• 9、三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，用不規則手法翻拌均勻。

• 10、倒回剩餘的蛋白霜中，放入葡萄乾，同樣用不規則手法翻拌均勻。

• 11、倒到蛋糕模中，震去大氣泡。

• 12、放到已燒開水的蒸鍋中，上面蓋一個盆子，再蓋鍋蓋，大火燒上汽後轉中火蒸40分鐘，關火虛蒸5分鐘開蓋。

• 13、蒸好的蛋糕震去熱氣，倒扣在烤架上冷卻。

• 14、涼後脫模。

• 15、組織細膩，口感鬆軟，小清新的春日美味。