「自創」法式海綿蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把雞蛋打入不鏽鋼盆裡，一次加入所有的白糖。

2. 鍋裡倒入熱水，把打蛋盆坐在熱水上加熱，用打蛋器打發。

3.打發到蛋液漸漸產生稠密的泡沫，越來越稠，提起打蛋器是滴落下來的蛋糊且不會馬上消失。

4.分三次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底往上翻拌，使蛋糊與麵粉混合均勻。

5.倒入色拉油，繼續翻拌均勻，預熱烤箱。

6.把拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤上，把蛋糕糊抹平，用力地震幾下，把氣泡震出來。

7.180度中層，上下火，烤15-20分鐘。

8.烤好後立刻取出放在網架上晾涼。

烹飪技巧

1、打全蛋要坐在熱水鍋裡，水溫在40度左右。2、全蛋打發的時間比較長，一定要打發到蛋糊濃稠，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，蛋糊可以在盆中畫出清晰的紋路。3、麵粉要分三次加入，攪拌時不要畫圈攪拌，以免雞蛋消泡。4、也可以把色拉油換成黃油。