“烘箱能做的到的，蒸鍋一樣能。美味的蒸肉鬆蛋糕出鍋啦！！！（經過反覆實驗，蒸出來的蛋糕也可以輕盈柔軟，可與烘出來的蛋糕媲美了。）不斷的努力學習，只為家人的一句：好吃😋。”
1、先稱好所有材料。
2、先把蛋黃、蛋清分開。
3、將牛奶、玉米油倒入蛋黃中攪拌均勻，再篩入低筋麵粉。翻炒至麵粉溶化無顆粒狀態。
4、再擠幾滴檸檬汁進蛋清中，加入1/3白糖開始打發。
5、第二次加入1/3白糖繼續打發。
6、加入第三次1/3白糖後把蛋清打成攪拌器起尖角。（或倒扣不掉狀態）
7、把兩部分分別準備好，把蒸鍋注入水開始加熱。
8、打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中，畫Z翻炒至均勻。
9、蒸具底部鋪上肉鬆。
10、將蛋糊倒入，振幾下，上面鋪上一層肉鬆。
11、水開後，裡面蓋上一蓋子，外面再蓋蓋子。
12、中火蒸50分鐘即可。
13、停火後燜五分鐘，出鍋。
14、倒扣冷卻。
15、溫熱即可脫模。（和烘的有點區別，比較容易脫模）
16、成品。
和普通戚風蛋糕一樣的配方，只加了肉鬆，把烘箱換成了蒸鍋。
千里飄香谷
